Menu

zaktualizowano 28-04-2010
Warzywa i owoce,
ale niezbyt słodkie i nie za dużo skrobii

Giuseppe Arcimboldo. Ogrodnik
(odwrócony o 180 stopni), 1590
Dieta warzywno-owocowa jest rodzajem głodówki opartej na spożywaniu wyłącznie warzyw i owoców. Należy również zrezygnować z warzyw i owoców o dużej zawartości cukrów prostych - ziemniaki, banany, pomarańcze, gruszki.

Identyczne lub podobne założenia funkcjonują również pod nazwami: dieta owocowo-warzywna, dieta oczyszczająca, dieta warzywna, dieta jarzynowa, dieta dr Dąbrowskiej.

Przyprawy
Do przyprawiania potraw można używać naturalnych przypraw, ziół, aromatycznych warzyw (np. czosnek, koperek, szczypiorek) oraz nierafinowaną sól kamienną lub morską. Najbardziej popularna sól warzona jest otrzymywana poprzez usuwanie z soli kamiennej cennych soli mineralnych i mikroelementów, w związku z tym oprócz nadawania słonego smaku nie ma żadnych zalet. Doskonałym zamiennikiem soli są wodorosty morskie ze względu na wyjątkowe bogactwo minerałów.

Przykłady polecanych warzyw i owoców
  • kapusta (wszystkie rodzaje), jarmuż, sałata, rzodkiew (wszystkie rodzaje), rzepa, kalarepa, brokuł, kalafior, cebula, por, czosnek, marchew, pietruszka, seler, ogórek, burak ćwikłowy.
  • psiankowate: oberżyna (bakłażan), papryka, pomidory. Psiankowate należy wykluczyć z diety lub stosować w ograniczonych ilościach przy reumatyzmie, zapaleniu stawów lub niedoborze wapnia. U osób wrażliwych warzywa psiankowate mogą powodować negatywne reakcje i działania alergizujące.
  • owoce: jabłka, borówki, maliny, czarna porzeczka, czereśnie, cytryna, kiwi, arbuz, melon.
Owoce najlepiej spożywać w oddzielnych posiłkach.

Surowe, czy gotowane?
Surowe warzywa i owoce są bogate w enzymy i inne nietrwałe substancje obecne w "żywych" roślinach, które sprzyjają detoksykacji organizmu. Jednak nadmierne spożycie nieugotowanego pożywienia może osłabić trawienie i wywołać zbyt gwałtowne reakcje oczyszczające. System trawienny wielu osób jest zbyt słaby żeby poradzić sobie z trawieniem większych dawek surowych warzyw i owoców.

W sytuacji osłabienia organizmu lub nietolerancji surowych pokarmów należy spożywać wyłącznie warzywa poddane choćby krótkotrwałej obróbce termicznej: ugotowane, upieczone, na parze. W takiej sytuacji doskonałym rozwiązaniem jest zadbanie o obecność w diecie kiszonych warzyw (tym samym niejako częściowo przetrawionych - lżej strawnych), które wzbogacają florę jelitową wzmacniając funkcje trawienne. Stan flory jelitowej jest kluczowy dla poprawnego funkcjonowania trawienia. Bardzo ważne jest dokładne przeżuwanie pokarmów, tak aby zapewnić ich lekkostrawność.

Po ustabilizowaniu funkcji trawiennych i wzmocnieniu organizmu można stopniowo wprowadzać surowe warzywa. Jest to proces indywidualny, który należy dostosować do odpowiedzi własnego organizmu.


Przykładowe jednodniowe menu

Śniadanie:
  • sok z marchwi, barszcz czerwony (doprawiony ziołami zakwas buraczany podany na ciepło)
  • surówka - korzeń selera, rzodkiewka, seler naciowy
  • surówka - kapusta pekińska, marchewka, jabłko
  • gotowana biała kapusta na ciepło

Drugie śniadanie:
  • grejpfrut

Obiad:
  • surówka - pomidor, korzeń pietruszki, cebula
  • surówka - sałata zielona, jabłko, por
  • kalafior na parze ze szczypiorkiem
  • zupa - pomidorowa

Podwieczorek:
  • jabłko

Kolacja:
  • świeżo wyciśnięty sok owocowy (grejpfrut, jabłko, porzeczka)
  • surówka - biała rzodkiew, cebula, jabłko, rodzynki
  • surówka - świeży ogórek, papryka, pomidor
  • jabłko pieczone faszerowane rodzynkami

Patrz również na plan 3 dniowej diety oczyszczającej w wersji warzywno owocowej oraz złagodzonej poprzez dodatek nierafinowanych zbóż.

Przepisy

Na tym blogu publikujemy przepisy zarówno ścisłej diety warzywno-owocowej (patrz przepisy warzywno - owocowe) jak i przepisy bardziej urozmaicone, które mogą stanowić podstawę codziennego, zdrowego żywienia (patrz przepisy pełnowartościowe). Potrawy wyłącznie warzywno-owocowe mogą być łatwo przekształcone w pełnowartościowy posiłek poprzez dodatek zbóż z pełnego przemiału, nasion, produktów białkowych lub też niewielki dodatek tłuszczów.
    J&S Kmiecik

    48 komentarzy:

    1. owoce i warzywa maja duzo wody ale trzeba tez jej dostarczac w czystej postaci, ja pije mniej wiecej 5 szklanek wody z kranu kiedys pilam oligocenska ale nie wiedzialam, ze ja mozna tylko tak krotko przechowywac i ze jej ujecia sa w zlym stanie, dzieki bogu ze nie nabawilam sie jakiejs bakterii

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Witam serdecznie,
        Mam do Was pytanie. Chcialabym zaczac ta diete, ale moim oroblem byc moze jest nie zrozumienie jadlospisu:) W powyzszym, przykladowym menu, kazdy z posilkow posiada kilka podpunktow, czy to znaczy, ze mama zjesc mniej wiecej wszytsko z tych wymienionych produktow? czy moze wybrac sobie? Podobnie jest w ksiazce, podany jest jadlospis, ale nie jest napisane , czy cos z tego trzeba wybrac, czy zjesc wszystko wymienione. Wiem, pytanie dla niektorych banalne, ale dla mnie wazne ;) Prosze o pomoc.

        Usuń
      2. Powyższe, przykładowe menu zaplanowałem dla jednego z ośrodków gdzie odbywają się turnusy diety warzywno-owocowej. Czyli tam, w ramach jednego posiłku, podaje się wszystkie wymienione potrawy. Ale w warunkach domowych, na przykład na obiad, w zupełności wystarczą 1 lub 2 potrawy zamiast 4 pozycji. Dobrze jest zadbać o to, żeby nie jeść w kółko tego samego - w ramach możliwości, posiłki powinny zawierać różne warzywa i owoce.

        Usuń
      3. tutaj propozycja nieco mniej różnorodnego menu (pkt 2, dieta oczyszczająca, czyli warzywno-owocowa): http://www.dietawarzywnoowocowa.pl/p/dieta-3-dniowa.html

        Usuń
    2. Slicznie Ci dziekuje:)

      Pozdrawiam serdecznie

      OdpowiedzUsuń
    3. Witam! Moje pytanie dotyczy pomidorów w diecie. Dlaczego w przykładach polecanych warzyw przy pomidorach jest zaznaczone nie więcej niż dwa dziennie? Jestem na diecie ponad trzy tygodnie, ale pomidorów jem dużo, czasami nawet kilogram, ale nie codziennie. Pozdrawiam

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. dziękujemy za wpis, tekst został zaktualizowany i rozszerzony

        Usuń
    4. Witam, chcialabym zastosowac powyzsza diete, ale martwie sie zbytnia utrata wagi. Jestem osoba bardzo szczupla i nie chcialabym schudnac wiecej niz 2 kilogramy. Pozdrawiam Agnieszka

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Ja też jestem szczupła i po dwóch tygodniach schudłam 2,5 kg.
        Magda

        Usuń
    5. Witam, mam jeszcze dwa krotkie pytania: czy mozna jesc warzywa straczkowe i czy mozna dodawac do potraw olej lniany lub inny? Agnieszka

      OdpowiedzUsuń
    6. Ile można schudnąć na takiej diecie i czy mozna?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Można, ale ile, to zależy od wielu czynników. Przykładowo: Mąż 89 kg, wzrost 180 cm, po 4 tygodniach - 7,5 kg. Ja 176 cm, waga 63,5 kg, po 4 tyg - 6 kg. W moim przypadku to za dużo. Mąż ma jeszcze zapasy :).
        Pozdrawiam, Magda.

        Usuń
    7. Witam. Cierpię na Wrzodziejące zapalenie jelita grubego, czy w przypadku choroby dieta jest bezpieczna?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. prosze obejrzec film Paula Nilsona na YOU TUBE,on tez cierpial na chore jelito grube....super film,lekko sie oglada i zawiera przepis na zdrowie

        Usuń
      2. Prosze wlaczyc do diety L-glutamine, to aminokwas, super leczy stany zapalne jelit,uchylki itd. :)

        Usuń
    8. Witam,
      Jestem zainteresowana tą dietą ale wypatrzyłam coś takiego w necie:
      http://sienkiewiczowka.pl/dieta-fit.html
      i zastanawiam się czy nie skorzystać z takiego rozwiązania, bo wtedy byłoby mi łatwiej przebrnąć przez początek diety. Macie jakieś doświadczenia lub info na ten temat?
      Dziękuję i pozdrawiam.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Na zorganizowanym turnusie zawsze łatwiej. Polecam podkarpacie, albo tu http://pl.villacarpatia.pl/ albo tu http://www.domojcapio.pl/dieta.html

        Usuń
    9. Dieta warzywno-owocowa nie jest żadnym typem głodówki,jak sama nazwa wskazuje głodówka -głodowanie,dieta.....to dieta ,pozdrawiam

      OdpowiedzUsuń
    10. Dzień dobry. Jestem na tej diecie (przestrzegam rygorystycznie) od 17 marca 2014. Nie miałem jak do tej pory sensacji opisywanych w książce Ewy Dąbrowskie w rodzaju bólów głowy w pierwszych dniach czy kryzysów ozdrowieńczych. Efekty jakie do tej pory odnotowałem to obniżenie ciśnienia krwi (tak się dzieje przy wielu dietach) i jego stabilizacja. Odstawiłem tabletki na nadciśnienie. Straciłem także na wadze w ciągu 20 dni 7kg. Myślę że są także inne efekty ale to pokażą badania po zakończeniu diety. Mam zamiar przetrwać 6 tygodni a więc jeszcze kolejne 20 dni. Oczekuję ustąpienia kilku dolegliwości które mi dokuczają od wielu lat. Szukam w internecie, ale jak do tej pory nie natrafiłem na relacje osób (z pierwszej ręki) które w wyniku stosowania tej diety wyleczyły się z uciążliwych dolegliwośći różnego rodzaju. Jeśli czyta to ktoś taki to proszę uprzejmie aby odpisał i potwierdził lub nie.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Byłam razem z mężem na diecie 6 tygodni, rok temu. Mąż stopniowo odstawił wszystkie leki - nadciśnienie, na trójglicerydy, na cukrzycę, łącznie z insuliną. Do dziś nie zażywa tych leków. Oczywiście staramy się stosować do zasad zdrowego odżywiania i regularnie stosować posty (jednodniowe na płynach, lub dwutygodniowe warzywno - owocowe)

        Usuń
    11. Polecam wyjazd na organizowane turnusy, w grupie zawsze mamy większą mobilizację do tego typu wyzwań. Korzystałam z diety owocowo warzywnej w Iwoniczu Zdroju, turnus jest świetnie zorganizowany, dieta nie jest typem "głodówki", jest urozmaicono w różnego rodzaju zabiegi. Osoby będące na takim turnusie są objęte opieką dietetyka i lekarza. Polecam każdej osobie!! Dla zainteresowanych podaje link do strony Pensjonatu: http://pensjonatamelia.pl/diety.html

      OdpowiedzUsuń
    12. Witam , czy biorąc codziennie lek euthyrox , mogę zastosować dietę oczyszczającą owocowo- warzywną ?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. na to pytanie powinien odpowiedzieć lekarz

        Usuń
      2. Ja zażywam eutyhyrox i byłam na 6-cio tygodniowej diecie rok temu, po tym czasie kilka razy stosowałam diety dwutygodniowe. Polecam zbadanie poziomu tsh po diecie, bo może zajść konieczność obniżenia dawki leku ze względu ma utratę wagi.

        Usuń
      3. Też mam problemy z tarczycą, biorę euthyrox i o diecie dowiedziałam się właśnie od swojej pani endokrynolog. Zaleciła mi ją w zeszłym roku jako wspomaganie leczenia. Polecam!

        Usuń
    13. Mam55lat. Stwierdzono u mnie złośliwego raka jajników. Jestem już po operacji usunięcia jajnikow , macicy , węzłów chłonnych , ślepej kiszki i po2-ch z 6-ciu chemioterapii. Jem teraz dużo warzyw i owoców. Wystrzegam się cukru i tłustych potraw.Proszę o poradę jakę dietę powinnam teraz stosować.Dużo czytałam na ten temat i mam już mętlik w głowie. Owoca też zawietają dużo cukru więc które z nich powinnam wykluczyć? Czy mogę zażywać jakieś witaminy na wzmocnienie bo po pierwszej chemi spadły mi wyniki krwi? Czy między czasie mogę brać coś na oczyszczenie organizmu np. odtropes plamisty?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Pij herbatke z pokrzywy i uzywaj swierzej do potraw.rewelacyjnie poprawie wyniki.zycze zdrowia

        Usuń
      2. badania pokazały, że żywienie ma znaczenie przy raku jajnika http://www.rynekzdrowia.pl/Uslugi-medyczne/Dieta-wydluza-zycie-kobiet-z-rakiem-jajnika,16082,8.html tutaj jeszcze o ogólnych zaleceniach http://www.dietawarzywnoowocowa.pl/2010/08/zywienie-aktywnosc-fizyczna-waga-ciaa.html Wystarczy unikać przetworzonych pokarmów, jeść sezonowo, lokalnie, bez chemii i powinno być dobrze. Jeżeli chodzi o suplementację i ortopest najlepiej skonsultować się z lekarzem.

        Usuń
    14. Czy dietą warzywno-owocową można zmniejszyć objawy migreny?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. można sobie pomóc, wielu migrenowców potrfi zidentyfikować rodzaj jedzenia po którym migrena się nasila. wg specjalistów, oprócz diety opartej o naturalne produkty (bez używek) pomaga: aktywność fizyczna, redukcja stresu, regularny/ułożony tryb życia w tym regularne posiłki.

        Usuń
      2. ja wyleczyłam sobie migreny 4 lata temu, gdy pierwszy raz ją zastosowałam na wyjazdowym turnusie w Gołubiu (są tam też spotkania z dr E.Dąbrowską), do dziś ich nie mam, mniej więcej 7-10 dniu bardzo mi się nasilił ból, dostałam gorączki (normalny objaw odtruwania) i następnego dnia jak ręką odjął :)

        Usuń
    15. Ja stosowalam dietę dr Dąbrowskiej już 3 razy ogromnie ją cenię ale to było za mało przy chorobie autoimmunologicznej wykluczyłam całkowicie gluten, jaja, przetwory mleczne z wyjątkiem kefiru, który robię z grzybka tybetańskiego, owoce wszystkie, warzywa z wykluczeniem psiankowatych, robię napój z kombuchy, oleje toczone na zimno i dopiero włączenie URYNOTERAPII dało niesamowite wyniki wróciły siły życiowe, organizm rozpoznał chorobę ....wyniki mam wzorowe ciśnienie książkowe, serce jak dzwon, krew ok. Nie tylko pozbedziesz się choroby ale cofniesz też zegar biologiczny :-)

      OdpowiedzUsuń
    16. Dzień dobry,
      Cierpię na chorobę Leśniowskiego-Crohna. Czuję,że leki powoli przestają działać i zbliża się kolejny rzut choroby. Chciałabym temu zapobiec i uspokoić organizm. Czy mogłabym prosić o jakieś rady? od dziś zaczynam dietę owocowo-wrzywną, prosiłabym także o jakieś rady, jak odstawić stopniowo immuran, gdyż na pomoc mojej lekarki w tym względzie nie mam co liczyć..niestety. Chciałabym się również dowiedzieć jak przejść na zdrowe żywienie po jej zakończeniu.
      Serdecznie pozdrawiam :)

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. witam dziś mam 9 dzień diety,chciałabym wyleczyć kilka dolegliwości ale również pozbyć się kg, które wzrosły po dwóch operacjach kręgosłupa. w pierwszym tygodniu ubyło mi 3 kg, a od 3 dni waga stoi mimo że stosuję dietę. Czy to normalne? czy to się poprawi? proszę o odp i dziękuję

        Usuń
      2. na pewno się poprawi, ja straciłam 15 w ciągu 6 tygodni, w pierwszym 4 :D w drugim tylko 1 (przy bardzo dużym wysiłku fizycznym i diecie), a potem regularnie mniej, ale zawsze trochę, co dało wynik 15 kilogramów :)

        Usuń
    17. Ja stosowałam dietę kapuścianą. Uważam że jest bardzo dobra. Dzięki niej szybko schudłam, ale też stan mojego zdrowia znacznie się poprawił. Problemem jaki z nią miałam to to że często jeżdżę po Polsce i nie zawsze mogłam przygotować sobie posiłki z warzyw. Ale z tym też sobie poradziłam. Po prostu wtedy stosowałam w większej ilości suplementy zastępujące dietę warzywną takie jak Magic Kaps. Naprawdę warto jest zadbać o własne zdrowie.

      OdpowiedzUsuń
    18. Dzisiaj zrobiłam przymiarkę do diety. Od 7.00 do 13.30 w 3 posiłkach jadłam marchewkę + jabłko + melon. No ale po południu zjadłam banana i jajecznicę z ogórkami, więc od jutra zaczynam znów. Ugotowałam leczo (botwinka, kapusta młoda, cebula, seler naciowy, papryka, marchewka) dodałam 2 łyżki siemia lnianego ALE NIE WIEM CZY MOŻNA TO JEŚĆ NA TAKIEJ DIECIE

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. na takiej diecie jemy tylko delikatne, chude warzywa i niewielką ilość mało słodkich owoców; wszelkie ziarna, orzechy czy tłuszcze są wykluczone

        Usuń
      2. Dzięki za odpowiedź. Jestem 4 dzień na diecie. Jem chyba za dużo kwaśno-słodkich jabłek (wczoraj zjadłam przez cały dzień kilogram, soki, całe i zmiksowane, chyba przerzucę się na grejpfruty i cytryny - tych chyba tyle nie zjem ) Jem też czosnek i cebulę, ale źle toleruję więc to wykluczam. Zaczęłam dietę przez wilczy głód po 16 (nawet nazwałabym to kompulsywny głód na chleb szczególnie ciemny i w konsekwencji czekolada, herbatniki itd, i też tłuszcz). Na razie objadam się właśnie jabłkami i kapustą pekińską (taką 2 kg jem w jeden dzień) oczywiście marchewki, buraki i resztę dozwolonych. Jest mi ciężko - pieczywo ciągnie strasznie

        Usuń
    19. Zaczynamy z mężem od jutra. Mam nadzieję, że wytrwamy chociaż 2 tygodnie. Są dzieci, więc może być trudno z pokusami ale robimy to dla siebie.
      "Dostałam" dwa tygodnie temu alergię , nie wiem na co? Może wygnam to dziadostwo z organizmu. A przy okazji troszkę waga zmaleje - ja 177cm i 70,5kg ( nawet będąc w ciąży tyle nie ważyłam ), mój kochany mąż 182cm i 97 kg ( jeździ na rowerze - zawodnik MTB , a waga nie leci w dół ), coś trzeba zmienić. Chyba.....

      OdpowiedzUsuń
    20. Witam!
      Czy przy kamicy żółciowej z nietolerancją surowych pokarmów można jeść wszystkie podane owoce i warzywa czy trzeba coś wykluczyć ? Pozdrawiam serdecznie. Sasaneksas
      Czy ta dieta podziała na kamicę żółciową? Marzę o tym by znowu jeść wszystko...zwłaszcza surowe...

      OdpowiedzUsuń
    21. Witam, mam pytanie. Chciałabym zacząć stosować tą dietę głównie aby schudnąć (170cm i 64kg), tylko czy wystarczy mi same jedzenie wyłącznie warzyw i owoców w normalnych ilościach czy muszę bardzo rygorystycznie liczyć ich kalorie ?
      Pozdrawiam :)

      OdpowiedzUsuń
    22. Witam. Ja przeżyłam już 2 dni na tej diecie. Dziś lekki zawrót glowy i brak apetytu. Czy to normalne. Ważę 86 kg przy 170cm. Oprócz spadku na wadze mam nadzieję,że mi pomoże przy niedoczynności tarczycy i zlikwiduje bóle w stawach. Ps. 5 x w tyg. Jeżdżę na przejażdżki rowerowe ok.60 minut 12 km. Pozdrawiam .może wytrwam kilka tygodni

      OdpowiedzUsuń
    23. Witam! Ja jestem drugi tydzień na diecie (ale w niedzielę jadam normalnie;)) i czuję się lepiej, od 3-go do 6-go dnia czułam się kiepsko (jak przy alergii na chlor) ale teraz mam mnóstwo energii. W ciągu tygodnia schudłam 3 kilo! Bez wysiłku i jakichkolwiek ćwiczeń. Jadam do syta, lepiej sypiam i udało mi się (nie zapeszać) odstawić papierochy:) Kolejnym plusem jest iż poprawił się stan mojej cery oraz cellulit stał się mniej widoczny. Polecam gorąco i wytrwałości życzę ;)

      OdpowiedzUsuń
    24. witam , czy moze mi ktos powiedziec co z papierosami bo chyba nie dam rady sie ich wyzbyc a bardzo mi zalezy na tej diecie wlasnie czekam na ksiazke ktora zamowilam w czwartek i jakos sie spoznia dzieki

      OdpowiedzUsuń
    25. Witam.Rok temu moją teściowa schudła na tej diecie 20kg. Czuła się świetnie,a teraz podczas rutynowej mammografii wykryto u niej złoślewego raka sutka.Nie wiem co myśleć o dietach....

      OdpowiedzUsuń
    26. Witam,
      mam pytanie co do diety - jestem sportowcem i nie mam zamiaru rezygnować z treningów, a chciałabym sprawdzić dietę dr Dąbrowskiej. Ćwiczę codziennie i boję się, że nie starczy mi energii. Widziałam, że w przypadkach osłabień pomocna jest woda z miodem. Czy można ją stosować "profilaktycznie" tzn przed każdym treningiem?

      OdpowiedzUsuń