Składniki
- olej (szklanka)
- jajko (1 sztuka)
- sok z 1/2 cytryny
- przyprawy: sól kamienna, pieprz, musztarda i inne
Wbijamy całe jajko (najlepiej wiejskie) i dodajemy do jajka sok z połówki cytryny. Następnie uruchamiamy ręczny blender i jedną ręka miksując, drugą stopniowo dolewamy olej cienką strużką - wlanie oleju od razu nie gwarantuje dobrego połączenia z jajkiem. Ze zmiksowaniem całości powinniśmy się uporać w około jedną minutę.
Pozostało przyprawienie - dodajemy szczyptę pieprzu, soli, mieszamy. Jeżeli użyliśmy oleju o łagodnym smaku (np. słonecznikowego) majonez o smaku łagodnym jest już gotowy. Jeżeli wolimy smak bardziej wyrazisty dodajemy łyżeczkę lub więcej dobrej musztardy*, miksujemy i gotowe. Majonez można też przyprawić ziołami, zabarwić na żółto kurkumą, na czerwono papryką, zmiksować z czosnkiem lub oliwkami. Tak przygotowany można przechowywać w lodówce pod przykryciem do kilku dni.
Majonez to świetny dodatek smakowy na przykład do pysznych surówek. Ponieważ składa się głównie z tłuszczu ma mnóstwo kalorii. Używajmy go z umiarem!
* dobra musztarda jest jak dobry majonez, czym mniej sztucznych dodatków tym lepiej, najlepsze musztardy zawierają same naturalne składniki (gorczyca, ocet jabłkowy, woda, sól morska, naturalne przyprawy)
Smacznego!
Przepis jest super! od dawna go stosuję i właśnie zamierzałem podzielić się nim na tym forum ,ale kiedy przeczytałem że już jest to tylko mogę go pochwalić.Wszystkie inne przepisy z powolnym dodawaniem oleju po kropelce to przestarzałe a i tak nie zawsze skuteczne metody. Zwykle biorę słoik "twist" wbijam do niego całe jajko ,daję łyżkę musztardy, pół łyżeczki soli, ,łyżkę cukru, dwie łyżki octu a następnie wlewam oleju do połowy słoika ,potem wkładam blender do dna i uruchamiam go obserwując przez szkło słoja jak od dna rośnie gęsty majonez.Gdyby przypadkiem się zważył, wbijam jeszcze jedno całe jajko i miksuję nadal,można wówczas dodać jeszcze nieco oleju.Majonez gotowy.A jaki puszysty i smaczny!!!
OdpowiedzUsuńBardzo ważne! Żeby majonez się udał wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Ze składników wyjętych z lodówki robi się zmiksowany płyn. Ale jeśli tak się stanie nie należy wylewać tego do zlewu, lecz zaczekać, aż wszystko się ogrzeje i jeszcze raz zmiksować. Nie potrzeba lać oleju wąską strużką, można od razu wlać cały i zmiksować.
OdpowiedzUsuńWedług mojego doświadczenia temperatura jest ważna gdy robimy majonez ręcznie np. widelcem lub "trzepaczką". W podanym przepisie majonez robimy blenderem (szybko miksującym nożem) i wtedy temperatura nie jest taka ważna - jeżeli składniki pochodzą z lodówki majonez powinien się udać.
UsuńW razie nieudanego majonezu nie poddajemy się tylko raz jeszcze: do jajka i soku z cytryny powoli wlewamy, miksując, nieudany majonez i tym razem powinno się udać.